మావా కచోరీ | Mawa Kachori Recipe in Telugu | రాజస్థానీ స్వీట్ రెసిపీ

మావా కచోరీ రాజస్థాన్‌కు ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక రిచ్ మరియు సువాసనగల మిఠాయి. ఈ ప్రత్యేకమైన డెజర్ట్‌లో కరకరలాడే పూరీల్లాంటి బయట పొరలో రుచికరమైన మావా మరియు డ్రై ఫ్రూట్ మిశ్రమం ఉంటుంది. పండుగలు, ప్రత్యేక సందర్భాలు, లేదా అతిథులకు సర్ప్రైజ్‌గా ఇవ్వడానికి ఇది అద్భుతమైన వంటకం.

కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients with Measurements)

• మైదా పిండి – 1 కప్పు
• నూనె – అవసరమైనంత (పిండికి మరియు వేయించడానికి)
• ఉప్పు – చిటికెడు
• మావా – 400 గ్రాములు
• నెయ్యి – 1 టేబుల్‌స్పూన్
• పిస్తా పలుకులు – 1 టేబుల్‌స్పూన్
• డ్రై జింజర్ పౌడర్ – ½ చెంచా
• జాజికాయ పొడి – చిటికెడు
• మిరియాలు – 12
• లవంగాలు – 6
• దాల్చినచెక్క – 1 అంగుళం ముక్క
• ఆకుపచ్చ యాలకులు – 4
• నల్ల యాలకులు – 2 (చిన్నవి)
• పంచదార – 1 కప్పు
• పంచదార పొడి – 2 టేబుల్‌స్పూన్లు
• కుంకుమపువ్వు – కొద్దిగా
• గులాబీ రేకలు – కొద్దిగా
• రోజ్ వాటర్ – 1½ చెంచా

తయారు చేసే విధానం (Preparation Method)

1. పూరణం (Filling) తయారీ

1. కడాయిలో నెయ్యి వేసి వేడెక్కిన తర్వాత మావాను వేయించి లైట్ గోల్డెన్ రంగు వచ్చే వరకు కలపాలి.
2. మిరియాలు, లవంగాలు, దాల్చినచెక్క, రెండు రకాల యాలకులను పొడి చేయాలి.
3. ఈ మసాలా పొడి, పంచదార పొడి, డ్రై జింజర్ పౌడర్, జాజికాయ పొడి కలిపి మావాలో వేసి కలపాలి.
4. మిశ్రమం చిక్కగా అయ్యాక స్టౌ నుంచి తీసేయాలి మరియు చల్లారనివ్వాలి.

2. సిరప్ తయారీ

1. పంచదారలో 1 కప్పు నీరు వేసి మరిగించాలి.
2. కుంకుమపువ్వు, గులాబీ రేకలు, రోజ్ వాటర్ చేర్చి సిరప్ తయారుచేయాలి.

3. పిండి మరియు కచోరీలు తయారీ

1. మైదాలో నూనె, ఉప్పు, తగినంత నీరు వేసి చపాతీ పిండిలా కలిపి 20–25 నిమిషాలు నాననివ్వాలి.
2. పిండిని 10 సమాన ముద్దలుగా చేసుకొని చిన్న రొట్టెల్లా చేసుకోవాలి.
3. ప్రతి రొట్టె మధ్యలో 2 చెంచాలు మావా పూరణం వేసి అంచులు మూసేయాలి.
4. కచోరీలను మధ్యస్థ తాపనలో నూనెలో గోల్డెన్ బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయించాలి.
5. వాటికి మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేసి వేడి పంచదార సిరప్ పోయాలి.
6. 5 నిమిషాలు నాననివ్వాలి. తీయని సువాసనగల రాజస్థానీ మావా కచోరీ సిద్ధం!

పోషక విలువలు (Nutrition Information – per serving)

• క్యాలరీలు: సుమారు 320 kcal
• కార్బోహైడ్రేట్లు: 45 g
• కొవ్వు: 14 g
• ప్రోటీన్: 6 g
• చక్కెరలు: 25 g
• క్యాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్ B కంప్లెక్స్ – మోస్తరు పరిమాణంలో

ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు (Health Benefits)

• మావాలో ఉన్న ప్రోటీన్లు మరియు కాల్షియం శరీర బలాన్ని పెంచుతాయి.
• ఎండిన జింజర్, యాలకులు, దాల్చినచెక్క వంటి మసాలాలు జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి.
• గులాబీ రేకలు మరియు రోజ్ వాటర్ సువాసనతో పాటు చల్లదనాన్ని ఇస్తాయి.

సర్వింగ్ సూచనలు (Serving Suggestions)

• వేడిగా లేదా గోరువెచ్చగా సర్వ్ చేయండి.
• చిన్న బౌల్‌లో కచోరీతో పాటు కుంకుమపువ్వు సిరప్ పక్కన ఇవ్వండి.
• పండుగల సమయంలో వెండి వర్క్‌తో అలంకరించి సర్వ్ చేస్తే మరింత అందంగా కనిపిస్తుంది.

సూచనలు (Tips)

• సిరప్ ఎక్కువ మరిగిస్తే కచోరీలు గట్టిగా అవుతాయి, అందువల్ల మితమైన మరిగింపు చేయాలి.
• పూరణం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే పిండిలో పెట్టాలి.
• కచోరీలను తక్కువ మంటలో వేయిస్తే అవి కరకరలాడుతాయి.